冰滴咖啡的操作法就像名字一样，不是用热水，而是用常温的水来冲咖啡。
咖啡豆中能够溶解于热水的成分，一定程度上也能够溶解于常温的水中，只是溶解的时间会很长，需要浸泡几个小时甚至十几个小时。
冰滴咖啡的特点是味道温和，这是因为带来厚重感味道的苦味没有溶解到水中。另外，由于含香味的成分也不易溶于水，所以如果你喜欢追求咖啡的香味，就不宜用这种冲泡方法。
一些专业的咖啡店在做冰滴咖啡的时候，会使用类似试验用的玻璃器具：调节长颈瓶口的开关直至水一滴滴流出，经过几十厘米的距离滴落到咖啡粉层。水滴啪嗒啪嗒地落下，然后慢慢穿过咖啡粉层，再一点点变成褐色，这真是一场视觉的享受。
家里也可以制作冰滴咖啡。在市面上你可以买到比专业咖啡店用的小一号的家用冰滴咖啡器具，只是价格稍微贵了点。
这种家用的咖啡具，水与咖啡粉的混合不是很均匀，容易发生萃取不均的现象，但只要在咖啡粉上面放一张滤纸就可以解决。
即便没有专用的萃取器具，也可以制作冰滴咖啡。
法式压力壶、锅或马克杯等都可以。先放入咖啡粉，再倒水，剩下的就是等候了。等到浓度够了，再用滤纸将咖啡残渣滤掉，这样，一杯冰滴咖啡就做好了。
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