一杯小料史 半杯奶茶史
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，茶饮文化可追溯四五千年前，由于年代久远，茶的发明地与时间已无从考证，不过一般均认为世界上其他地方的饮茶习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
时至今日，茶饮作为一种饮食文化随着地域与时代的发展，经过数千年文化、经济与社会的融合，从第一杯珍珠奶茶诞生至今，茶饮已经进入了全新时代。在竞争日益激烈茶饮市场，茶饮小料成了拼健康、比创新的新阵地。
现代茶饮发展历程中，小料是不可忽视的，小料的存在可以让饮品更丰富、更好看、更有趣，同时又满足消费者不断追求的新鲜感，可以说小料创新无形中推动了茶饮的发展。
说起最初的茶饮小料，非珍珠莫属，软糯Q弹的口感和奶茶意外的合拍。一时间，珍珠奶茶火遍内陆，随后，椰果、红豆、爆爆珠、布丁等小料茶陆续推出，这也意味着最初的加料思维出现。
CoCo都可将珍珠、布丁、仙草三种小料复配加入奶茶中，打造出自己的经典爆款——“奶茶三兄弟”芽。随后奶油、坚果碎、冰淇淋、饼干碎等多种顶料样式开始流行，大大增加了饮品的风味口感。，相比之前的颗粒小料，布丁、仙草这种冻类小料使整杯饮品显得更加饱满。这种小料复配思维大大提升了产品价值，也深受消费者喜爱。
2012年，喜茶凭借芝士茗茶系列在茶饮界掀起了奶盖茶热潮，顶料茶饮大获好评，这也标志着新茶饮时代的萌芽。随后奶油、坚果碎、冰淇淋、饼干碎等多种顶料样式开始流行，大大增加了饮品的风味口感。
近两年，伴随着消费升级，人们对健康的需求不断放大。茶饮圈也及时地把握了这一点，越来越多的天然食材回归，五谷、坚果、水果、寒天冻、奶冻等小料出现在大众视野。同时，不少头部品牌也开始研发专属小料，打造品牌壁垒。
“拼小料”成产品竞争的隐藏技能
“无小料，不奶茶”，这无疑凸显了茶饮小料的重要性。过去，小料多出现在奶茶中，而如今，小料是茶饮中必加之物。除了底料、顶料运用外，整杯都是料的饮品形式也越来越常见。当下消费者在乎的不仅是口感，更是一种与众不同的个性体验！
茶饮市场上的小料种类也越来越丰富多样，除了珍珠、椰果、红豆、芋圆、爆爆珠等传统小料外，寒天、茶冻、奶冻、水果粒等具有品牌特性的专属小料被大范围应用。如喜茶的脆波波，厝内小眷村的涓豆腐，KOI的蒟蒻，奈雪的水晶和奶冻，书亦的仙草冻等，小料逐渐成为茶饮品牌新的增长点和创新点。
饮品基料和辅料的相互配套，能很大程度的增加饮品的层次感和饱满度，为整杯饮品带来口腔的咀嚼感与趣味性。同时小料的介入让饮品出品变得更加丰富，满足年轻消费者对饮品颜值化的需求。
与单纯的饮品相比，一杯加料后的饮品可以让消费者感到物有所值。消费者根据自身需求选择不同的小料，让消费者占主导权真正参与其中，能获得更佳的消费体验。
随着茶饮圈产品同质化越来越严重，仅仅通过产品口味上的创新很难展现品牌个性。因此通过小料的研发与产品搭配进行创新，做出具有自身颜值与口感特色的产品，是目前很多品牌在做的事。
黑糖糖浆熬制的黑糖珍珠，让珍珠这一小料在茶饮圈再度火了起来，与此同时传统小料们变得越来越精致与个性：珍珠中加了火龙果汁变得红润诱人；芋圆中加入了黑芝麻瞬间养生；奶冻里加入红豆颜值倍增；茶冻里的玫瑰花让人于心不忍。将传统小料根据市场流行趋势进行重组、创新再利用，是小料发展趋势中重要的一点。
伴随消费升级，各大茶饮店在追求创新和品质的同时更注重效率。市场需求下，快煮珍珠、快煮西米、免煮布丁等原料涌现，煮制时间大大缩短的同时，口感与形态和现煮的并无差别，因此受到各大茶饮店的喜爱。
疫情的爆发全面提升了消费者的健康意识，茶饮4.0时代下健康茶饮将成为主流趋势。在原料上，珍珠、芋圆、晶球等小料的加工制作更天然健康，紫薯、芋头、燕麦等五谷小料更深受消费者青睐，减糖减脂也成为饮品发展的新契机。在保证口感的同时，健康是茶饮行业长久发展的重要点。
时至今日，中国现制茶饮无论是从上游的水果、茶叶、小料、乳制品、包装，还是中游果茶、奶茶，下游的奶茶店、配送、品牌服务等均已形成了一条完整的生态链，这意味着影响因子已分散在整个产业链，同时此行业的进入门槛也进一步降低；另一方面，在这条生态链上的各个环节都可以再细分做强大去推动整个行业的发展，最终，这一切的重心还是要落到消费者身上。
